陕西老字号小吃大唐不夜城美食介绍西安老字号美食

　　“白氏妻子婆风干羊肉剁荞面”品牌，已在工商总局注册专利。现在84 岁的靖边白氏妻子婆风干羊肉剁荞面品牌开创人刘有珍的第一代传承人有：白建富（62 岁，靖边剁荞面武艺市级代表性传承人）；第二代传承人有：白玉（45岁，靖边剁荞面武艺市级代表性传承人） ，何改莲（43 岁，靖边剁荞面武艺县级代表性传承人） ，白 杰（43 岁），白 涛（38 周岁） ；第三代传承人有：何信莲、李转转、加院院、何伟伟、王凤霞、张笑萍、 张小敏、马少武、加梅梅、李旭东等 20 余人。

　　2012年5月，榆林市文明广电消息出书局定名白玉为靖边剁荞面代表性传承人；2012 年 9 月， 白氏妻子婆剁荞面被评为榆林处所名优特征美食；2017 年西安老字号美食，白氏妻子婆剁荞面荣获首届陕西金牌旅游小吃称呼；2019 年，白玉被中国文明艺术人材库授与传统美食文明传承人声誉；2019 年，白玉被陕西省烹调餐饮行业协会授与出色人物声誉；2019 年，白玉在“大厨四宝杯”中国名菜名吃西北烹调大赛中荣获银奖；2019 年 3 月大唐不夜城美食引见，中国烹调协会授与白氏妻子婆干羊肉剁荞面为“中华名小吃”声誉称呼；2019 年 7 月，陕西省商务厅授与“陕菜树模店”声誉称呼；2019年 411月被陕西面食大会组委会评为“陕西名小吃”；2020 年 7 月大唐不夜城美食引见，白玉被授与“陕西烹调巨匠”称呼；2022 年 6 月，被榆林市商务局授与“榆林老字号”声誉称呼；2023 年 3 月，在首届榆林“名小吃”大赛靖边提拔赛中4个产物荣获三金一银；2023 年 4 月，荣获 2022 年度陕西餐饮业“立异开展优良奖”；2023年6月，在首届榆林市名小吃大赛决赛中，靖边风干羊肉剁荞面荣获金奖（第一位）殊荣等。

　　获得奶奶刘有珍武艺亲传的白玉、何改莲夫妻，也和奶奶刘有珍一样，将风干羊肉剁荞面做的色香味俱全很好吃，倍受欢送，在靖边县城开的“白氏妻子婆干羊肉剁荞面”馆，一炮打响，申明鹊起，闻风而来的主顾川流不息西安老字号美食、济济一堂。刘有珍（白氏妻子婆）1978年创建的靖边白氏妻子婆风干羊肉剁荞面，富有养分、浓香扑鼻、别有风味、非常甘旨，不只遭到了省、市、县指导的表彰和歌颂，还屡次获得省、市、县文明部分、商务部分、旅游部分、烹调协会约请，参与各种美食武艺角逐和展现西安老字号美食。一朝一夕，就被常来吃面的主顾风俗性地叫成了“老字号妻子婆干羊肉剁荞面”。前后得到各级声誉称呼十几项，而且获得中心、省、市、县电视台等诸多媒体的采访报导：

　　但是在村里开窑洞面馆的支出其实不高，可是比起已往缺吃少穿的糊口强了许多。1981 年，白氏妻子婆刘有珍与刚立室的宗子白建富，将店肆迁徙至靖边县乔沟湾方瑶村运营。刘有珍也将大儿子白建富培育成了优良的交班（传承）人。1999 年，又将店肆由乡村转入县城运营。光阴如流，光阴飞逝，刘有珍（白氏妻子婆）的长孙白玉与何改莲立室后，也都担当了她的风干羊肉剁荞面技术。因而刘有珍带着长孙白玉和长孙媳妇何改莲，到靖边县城开起了第一家“靖边白氏妻子婆风干羊肉剁荞面”馆。

　　中国陕菜网《如画·陕菜》《陕菜·名店》专栏主编，作家大唐不夜城美食引见、拍照家，中国疆土资本作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省餐饮业商会副秘书长，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文明财产增进会常务理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文明魂字画研讨院副院长，陕西工运研讨会特约研讨员，西安对外经济文明开展增进会监事长兼收集信息部主任、西安诗字画研讨会理事，西安市长安诗词学会理事等。

　　计谋协作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西播送电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国佳构旅店同盟、长三角白色文明旅游地区同盟

　　多年来，前后有中心电视台CCTV10《中国滋味》、CCTV4《远方的家》、CCTV7《农广六合》、 CCTV10《滋味》、CCTV4《欢愉汉语》、《陕西卫视》、榆林电视台《文明榆林》等各级媒体到店采访报导了开创人刘有珍、非遗传承人白建富风干羊肉剁荞面武艺。

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　　停止今朝在天下各地具有 12 个加盟餐饮门店，别离在内蒙古包头市 1 个、赤峰市 1 个、东胜 1 个，乌审旗 1 个，乌海市 1 个， 银川市 1 个，延安市浮图区和枣园 2 个，志丹县 1 个，吴起县 1 个， 榆林北高速路口 1 个，定边新区 1 个。在人员工 130 多人，构成了餐饮效劳、餐饮办理、妙技培训、产物加工、物流配送、团餐效劳等六大财产，成为陕北地域范围较大的餐饮企业。靖边县白氏妻子婆干羊肉剁荞面计划在将来三至五年将本人的剁荞面推向全省以致天下。

　　2023年4月29日，陕菜探秘之旅第173站从西安动身大唐不夜城美食引见，挺进陕北高原榆林延安五县（区），停止4天探秘寻味吃逛游的大巴自驾48人团队，于5月2日来到位于靖边县长庆路北1号的靖边白氏妻子婆风干羊肉剁荞面（总店），品鉴了“白氏妻子婆风干羊肉剁荞面”等美食，博得了陕菜探秘团一行人的交口歌颂，留下了深入美妙的印象，打心眼里以为靖边风干羊肉剁荞面被称为“靖边一绝”“陕北一绝”，名副实在西安老字号美食，当之无愧。

　　结合运营：陕西省面食财产开展增进会、大唐博相府文明艺术旅店、陕菜学院、陕菜研讨院、陕菜供给链研发中间、陕菜文明研讨会

　　位于陕西省北部偏西，地处毛乌素戈壁南缘的榆林市靖边县，史称“夏州”“朔方”，盛产土豆、荞麦、玉米、绿豆、红葱等。中国烹调协会2018年授与的“中华名小吃”、榆林市商务局2022年授与的“榆林老字号”、靖边县文明和旅游文物广电局2021年肯定的“靖边剁荞面传习馆”——靖边白氏妻子婆风干羊肉剁荞面（总店），是靖边县三代传承四十多年的榆林市非遗美食名店。

　　靖边白氏妻子婆风干羊肉剁荞面餐饮有限公司（总店）停业面积580 平方米，有包间 8 个，餐桌 24 张，此中圆桌 11 张，一次性可包容 230多人同时就餐。

　　在盛产荞麦的靖边，剁荞面是陕北婆姨们的看家本事。风干羊肉剁荞面极具代表性，它是靖边人接待高朋的必备好菜，也是红白丧事上的传统美食。靖边白氏妻子婆风干羊肉剁荞面品牌开创人刘有珍，诞生于1940 年，本年84岁，榆林市靖边县乔沟湾镇人。刘有珍 14 岁时，就随着本人的母亲杨战梅（已故）进修剁荞面。其时个头不高的刘有珍站在板凳长进修剁荞面，就如许吃苦地把母亲杨战梅的剁荞面武艺传承了下来。

　　指点单元：陕西省三秦文明研讨会、陕西省食物协会、陕西省烹调餐饮行业协会、陕西旅游留宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会

　　1978 年大唐不夜城美食引见，饱刻苦难不甘愿宁可过贫困日子的刘有珍，颠末深图远虑后，她以本人最特长的剁荞面技术，与她的宗子白建富，在村里的村落窑洞，开了一家干羊肉剁荞面馆。刘有珍没想到本人的“干羊肉剁荞面”，居然遭到主顾的普遍赞誉。

　　颠末四十多年持久据守，三代人接力传承，就为了那一碗让他们魂牵梦绕的风干羊肉剁荞面，就是为了故乡传统美食的担当和发扬。白氏妻子婆干羊肉剁荞面的品牌过程报告我们，只需存心干事，就可以让小作坊成绩大奇迹，只需恒久据守，就可以让小单品雄图大展、成绩大品牌！