中国美食插图西安吃的特色美食街，西安老孙家羊肉泡馍

　　老孙家饭庄煮制牛羊肉原汤选用的都是上等调味品，乃晚期颠末“丝绸之路”从西域传入的“十大样”和“六小样”。这十六种调料各有其用，有提味的，有增香的，有除膻的，有放香的。

　　进入大楼，乘坐电梯，直奔四楼，全部一层都是博物馆西安吃的特征美食街。走停顿厅，中心是伊斯兰文明气势派头的厅堂，摆放着一件龙凤纹青花瓷大碗，背后是引见默罕默德贤人平生的笔墨。环抱展厅一圈儿，分为十二个差别的地区，包罗图片展区、泥塑展区、文物展区、泡馍场景雕塑展区等中国美食插图。

　　2023年7月5日薄暮，我在西安郊区内漫步，途经东门外的时分，来到这里的老孙家。大楼位于东关正街78号，也被称为“中国西部民族饮食苑”，融餐饮、客房、文娱、商务于一体，面积一万余平方米，供给情势多种多样，集百年清真饮食精髓，聚集西部清真之甘旨。

　　老孙家饭庄的牛羊肉泡馍被誉为“全国第一碗”，料重汤鲜，肉烂味醇，馍筋滑腻，香气四溢西安吃的特征美食街。民国期间，其时的军政要员和社会名士都是这里的常客。听说西安吃的特征美食街，在西安事情时期，张学良和杨虎城还用老孙家牛羊肉泡馍接待过被羁押的蒋介石。

　　别的，另有一组官方美术家仇一凡建造的“坊下风情”泥塑作品。局面壮观弘大，人物绘声绘色，再现了二十世纪五六十年月西安回民街的富贵，和回坊人在这片乐园上性情豪宕的糊口画面。

　　西安老孙家饭庄始创于清光绪二十四年（1898），以运营具有浓重西部特征的牛羊肉泡馍、清真大菜和民族风味小吃而驰誉海表里。最后，老孙家饭庄位于西安城内东大街端履门十字东南角的富贵地段，专营牛羊肉泡馍，只要八九名员工。

　　这里陈设着官方艺术巨匠王泰来和张维宁建造的“清真饮食一条街”面塑砖雕沙盘模子，长5米西安吃的特征美食街，宽1.2米。它以人头攒动的陌头为布景，反应清末民初西安小吃的繁华，装点着走街串巷的小商贩、制做美食的店家、号召客人的堂倌、品味美食的市民，仿佛“腐败上河图”一样中国美食插图中国美食插图。

　　我是申威隆，陕西师范大学文物与博物馆专业的“非优良”结业生，出名的90后“陕西文博一哥”，被指导和同事们称为“申局”。长按下方二维码，存眷《关中拍客》

　　这里搜集到老孙家饭庄差别期间盛放牛羊肉泡馍的大老碗，包罗清末民初粗瓷青花老碗、二十世纪三十年月白釉粗瓷老碗和七十年月当前的白釉细瓷老碗等，体型从大到小，质地从粗到细。除此以外，还能够看到建造牛羊肉泡馍的切肉刀、晾肉板、肉钩、手勺、炒瓢等厨房器具。

　　1956年，公私合营当前，老孙家饭庄成为国有企业。1974年，停业房年久失修，被迫开业十四年。1987年，在老店原址，建三层小楼，从头开端停业。2010年，在“文明饮食”理念的指引之下，老孙家东关正街旗舰店浩大开业。

　　相传，牛羊肉泡由西周期间用于祭奠的“牛羊羹”演变而来。其时，祭奠完毕当前，将“牛羊羹”分给诸侯。现在，牛羊肉泡馍曾经成为陕西的一张手刺，接待远客，深受好评。它以牛羊肉汤和煮好的肉与掰碎的饦饦馍烹制而成，能够分为煮肉、烙馍和烹制三道工序。

　　在博物馆展览的末端处，展现了老孙家牛羊肉泡馍的建造质料、厨具、餐具等物品，表示出老孙家汗青长久的饮食文明，和社会开展变化留下的贵重印记。