西安的美食街在哪里西安特色美食店推荐西安十大经典小吃

　　创立于上世纪 30 年月的清雅斋饭庄，是一家以运营传统涮锅、清真风味菜点而著名的“中华老字号”，被人誉为“西安涮锅大王”。

　　烤葫芦鸡能够说是竹间葫芦鸡的另外一大立异。将卤好的鸡上烤架加热五到非常钟，待鸡出油后，涮上秘制的料油和酱料西安的美食街在那里，为便利入味，要给鸡身扎上些许小孔，再持续翻烤，直到料油和酱料的香味充实浸透方可上桌。

　　把蒸制改成卤制做成的竹间葫芦鸡，不只契合葫芦鸡“触筷骨脱”和“外焦里嫩”的视觉请求，愈加凸起了葫芦鸡“香酥鲜嫩、口感不柴、不油不腻、回味无量”的中心代价。一搭筷子，鸡体散架，骨血别离，骨嚼有味，芳香扑鼻西安特征美食铺保举。再配上传统椒盐蘸料大概竹间葫芦鸡初创的孜然和辣椒蘸料，口感更加丰硕更有条理西安的美食街在那里西安特征美食铺保举。

　　竹间葫芦鸡西安的美食街在那里，位于长安区郭杜镇杜回村，开创报酬国度特一级厨师简均匀，已经在西安饭庄、代代红和德发长饭馆等餐饮名店从厨。2006年退休后，便在故乡兴办了农家乐形式的餐馆，叫长安农家。

　　关于饮食讲求的老西安来讲，每顿饭都值得被当真看待。大到关于餐饮品牌的挑选，小到关于食材拔取的讲究西安特征美食铺保举，每个环节都不容被无视。而为了满意老西安抉剔的味蕾，不管是典范老字号，又或是西安名小吃，都在不知不觉中酿成了各人心目中的“仙人滋味”。

　　为了寻求羊肉的新颖和品格西安特征美食铺保举，清雅斋的羊肉涮锅，没有像北京涮羊肉那样选用内蒙古草原羊，而是专选渭北的羊肉为质料，选肉极其精密，对刀工的请求更是到了严苛的境界，要薄如纸、齐如线西安的美食街在那里、美如花，肥瘦相间，进锅不碎。

　　一锅清汤涮百年。面临一日千里的市场情况，承载感情与味觉影象的老字号既要留住“老滋味”，也需求不竭的顺应市场需求。复市后的清雅斋饭庄以羊肉涮锅为主，在保存传统的根底上，对食材、汤底、蘸料、配菜上都做了响应的调解。羊肉选用的是两三岁羊龄的盐池滩羊，肉质细嫩西安的美食街在那里西安特征美食铺保举，滋味鲜美;同时增长了秦川黄牛肉;还开辟了麻辣、三鲜、酸菜锅底，配菜也更加丰硕。

　　葫芦鸡传统的做法要颠末三道根本工序，清煮西安特征美食铺保举、笼蒸，油炸。竹间葫芦鸡在担当古法的根底上，将笼蒸改成了卤制，给葫芦鸡付与了本人共同的味觉暗码。