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“去一家酸菜鱼店吃饭的时候,排了三个小时才吃到。”“奶茶店都开始做起买奶茶送酸菜鱼的活动了!”
近日,据多家媒体报道,正掀起一阵酸菜鱼热潮,大批消费者爱上了酸菜鱼,为了吃上一顿酸菜鱼甚至不惜大排长队。
街头也涌现出一批酸菜鱼专门店,生意大都非常火爆中国美食图片及介绍。与此同时,伴随着酸菜鱼热度的攀升,一些火锅店、麻辣烫店、甚至是奶茶店,都开始卖起了酸菜鱼!
据红餐网了解,此前这个小组的组员大多数是来自港澳地区的吃鱼爱好者。但今年以来,不少年轻人开始陆续进组,分享自己吃到的好吃的酸菜鱼农村美食博主有哪些。
眼看成员越来越多中国美食图片及介绍,“酸菜鱼关注组”的管理员还特意新建了一个#酸菜鱼的标签,并发公告指引新进组的年轻人带着该标签进行分享。
在Facebook新年美食简笔画、TikTok、小红书等社交平台上,也出现了不少为酸菜鱼“打call”的网友。
以小红书为例,IP地址显示为的小红书博主Yan就表示,自己非常喜欢打卡酸菜鱼门店,一周起吃两顿酸菜鱼。“以前去澳门的时候吃过,那时候就觉得很赞,难得现在也有了,肯定要多吃一点。”
另外一位来自的小红书博主Maggie也表示:“就是超爱酸菜鱼,就算没有时间到店里吃,也要在家里点宅配。”
据红餐网了解,眼下中国美食图片及介绍,酸菜鱼已成为大多数探店博主的必打卡项目。一口酸菜一口鱼的品鉴,从辣度、汤头,再到食材进行各个维度的点评,正成为当地网红探店博主的日常。
与此同时,一批消费者纷纷做起了寻味酸菜鱼计划:“台中这家店的口味更辣,吃起来更过瘾,台北这家的汤头会更贴人的口味。”
据《商业周刊》报道,街头已经涌现出一批酸菜鱼专卖店农村美食博主有哪些,比如刁民酸菜鱼、溜溜酸菜鱼、姥姥酸菜鱼等。
稳居酸菜鱼热门榜第一的“刁民酸菜鱼”,开业不久就创下排队时间超10小时的纪录。品牌官网显示,目前其已经在台中、台北等陆续开出了5家门店。
知名餐饮集团汉来美食创办的“溜溜酸菜鱼”,目前已经开出了3家门店。据中时电子报道,“溜溜酸菜鱼”的年营收估计超过2亿元新台币,明年还计划再开3-5家店。
红餐网注意到,除了这批酸菜鱼专门店,一些火锅店、麻辣烫店也上线了酸菜鱼。在网媒总结的“全台十大热门酸菜鱼推荐”榜单中,六扇门、春囍打边炉、老四川巴蜀麻辣烫等品牌赫然在列。
“春囍打边炉”,早在去年就推出了全新的酸菜鱼火锅,酸菜鱼混合猪五花、宽粉、腐皮等多样食材的吃法让人眼前一亮。
在当地小有名气的小火锅品牌“六扇门”,则在今年趁势推出了限定口味的酸六六酸菜鱼,以一人食小火锅的方式烹煮酸菜鱼最受欢迎的美食博主,将其做成了“酸菜鱼火锅”。
奶茶品牌“醋頭家”,就推出了“喝奶茶送酸菜鱼”的活动。据了解,该品牌在香港将军澳开出新店时,举办了一场限定活动,只要在店内购买手摇饮品的单笔金额满98元港币,就免费送一份价值258元的酸菜鱼,每天限量50份。
以奶茶为例最受欢迎的美食博主,有网友直言,当地的一点点目前热销的产品依然是十年前的四季奶青、奶茶农村美食博主有哪些、红茶玛奇朵等,鲜少出新品。此外,CoCo都可、黑泷堂等品牌近年来也因产品老化、门店装修老气等原因屡屡被当地消费者诟病。
相比之下,近年来,内地的美食层出不穷,让不少消费者耳目一新。随着Tiktok等社交平台的发展,酸菜鱼、螺蛳粉等好吃的美食逐渐被消费者知晓并追捧,推动了其在的风靡。
红餐网注意到,不少消费者在社交平台上表示,自己每天都会“爬”很多的种草笔记,不论是酸菜鱼还是此前的椰子鸡、螺蛳粉、梅花糕,大都是通过内地网友们的种草才了解到的。
国台办发言人朱凤莲此前在公开场合就表示:“现在的螺蛳粉、梅花糕、酸菜鱼最受欢迎的美食博主、椰子鸡能在掀起一波又一波‘美食热’中国美食图片及介绍,充分说明两岸同文同种、同风同俗农村美食博主有哪些,有一样的美食爱好,一样的文化品味。”
最后新年美食简笔画,站在市场的角度来看,酸菜鱼的风靡还有一个原因是,酸菜鱼的预制化发展程度已相当成熟,能同时兼顾口味和效率,解了很多餐饮店“用工难”的燃眉之急。
据媒体12月6日报道,根据人力统计机构最新数据,全11月岗位缺工数量达104.2万,同比增加4.2%最受欢迎的美食博主。其中最受欢迎的美食博主,住宿、餐饮服务业的人力缺口为21.5万。在这样的背景下,对餐厅而言,标准化、预制化的酸菜鱼中国美食图片及介绍,可以省去不少人工环节,减少人工成本。
汉来美食集团相关负责人在接受《联合报》采访时就直言,酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态,符合现今人力短缺的餐饮业生态。“酸菜鱼餐馆供应餐食不超过20道、食客透过手机即可点餐,减少了现场服务人力;点餐后平均10分钟即可出菜,提高了堂食翻台率。”
比如爆火的刁民酸菜鱼,该品牌会在端鱼上桌时进行一段“吟诵仪式”;再比如在菜品搭配上,不少酸菜鱼专门店也是走的爆款单品路线款酸菜鱼单品。
粗略一算,酸菜鱼这道“国民菜”在中国内地市场走红已经快10年了,经历了爆发、洗牌、常态化发展等阶段,市场规模已经向着千亿狂奔。
如今,市场上也跑出了一批优秀的连锁品牌,比如太二、鱼你在一起、姚姚酸菜鱼、渝是乎、江渔儿、有家酸菜鱼等。
红餐网了解到,今年以来,渝是乎、有家酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、山城外老坛酸菜鱼等连锁品牌的门店经营业绩都有实现增长。
山城外老坛酸菜鱼创始人陈治明此前就向红餐网透露,今年山城外的营收表现优于预期,即使同比2019年也有明显增长。
鱼你在一起在成功走出国门后,今年还加紧在旧金山最受欢迎的美食博主、纽约、温哥华、东京等海外城市布局;太二酸菜鱼也在加快出海新年美食简笔画,截至12月14日,太二酸菜鱼已经在美国、加拿大、泰国、新加坡、马来西亚等海外国家和地区开出了品牌首店。
走向海外、冲向全球中国美食图片及介绍!在不少业内人士看来,国民美食酸菜鱼是除火锅之外最容易标准化的中餐品类,未来在全球市场将大有可为。
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