西安风俗文化介绍西安历史景点有哪些西安最美古建筑西安文化简介

　　首先，我认为评选西安老字号与西安名吃，不是一个简单的商业行为和行政行为，他的意义在于传承和弘扬陕西悠久的历史文化和饮食文化。因为，在民俗学层面上，老字号与名吃已经成为一种很明显的文化符号。他是对长安到西安这一城市历史变迁的纪录，是对文化的继承和体验西安历史景点有哪些。因此，他所承载的社会文化价值是无法用语言表述的。但非要说的话，用时下的流行语言说，就是体现了“三心”，即初心、匠心和雄心。

　　什么是初心，就是要追根溯源。1400年前，长安是世界的中心，是陆上丝绸之路的东方起点西安文化简介，在文化西安历史景点有哪些，经济，军事等各方面都处于历史上的鼎盛时期。而饮食同样是处于巅峰阶段，无论从烹饪技艺还是菜肴品种，都处于世界的领先地位。可以说，陕菜在唐朝就是“国菜”。日本，朝鲜等国家把当时的陕菜带回去，称为“唐食”，并加以融合，传承至今。

　　再往上追溯到周朝，距今3000多年前，中国的礼仪制度源于这个朝代西安历史景点有哪些，而与国外的文化起源不同，中国的礼仪、文化起源于饮食，全世界只有中国认为文化始于饮食，《礼记•礼运》很明确地说过：“夫礼之初，始诸饮食。”古人早就认识到饮食是中华民族文化的本源。而陕菜的诞生催生和助长了中国文化的源起和弘扬，并影响中国及至世界历史几千年。西安老字号和西安名吃就是近现代西安风俗文化介绍西安风俗文化介绍，陕西饮食文化的集大成的表现。因此，说西安老字号和西安名吃一定要追溯历史。

　　什么是匠心，就是要传承并创新。陕菜传承至今，不断在发展，不断在创新。二十多种烹饪技艺，近千种菜肴，一千多种小吃，不是臆想出来的，是真实存在的，一直在养育着每一位三秦儿女，甚至影响着中国乃至世界中餐。而且，陕菜还在不断创意和创新，从八景宴、仿唐宴，到官府宴。从官府菜到市肆菜到大众菜、乡村菜，面点小吃更是丰富多彩。因此，西安老字号和西安名吃在这里就不仅仅是一个名称，而是肩负着引领和示范作用西安最美古建筑，要以老带新，要培育出更多的老字号和名吃，真真正正做出更多的好吃，好看，让大众喜欢和接受的美食，这样才是对先人的尊敬，才能真正将优秀的饮食文化继承和转化及其应用到日常生活之中，并流传万代。

　　什么是雄心，就是要弘扬推广。陕西饮食有着辉煌的历史西安风俗文化介绍，只是因为自然或人为的原因，在一定历史时期被我们忽视了西安历史景点有哪些。改革开放后，陕西的经济有了长足的发展，秦人的自信在提升，西安的地位在提升。一批有情怀，有担当的人致力于陕菜的挖掘和振兴西安文化简介。陕菜的书籍在不断地出版，为陕菜的积累了理论基础。现在西安老字号和西安名吃的评选开始了，这不是仅仅是餐饮方面的事情，他的意义在于，是推动西安文化和旅游高质量发展的一个重要因素。西安现在是“国际美食之都”，老字号和名吃的评选正逢其时，而且是迫在眉睫。民众需要，因为他们想解决在哪里吃的问题。企业需要，因为他们想解决打造品牌的问题。西安需要，因为这样就解决了本土化和多样化结合的问题。

　　西安是一个与众不同的城市，与众不同之处就在于他的文化。他的文化有什么与众不同呢，那就是“礼”“和”“雅”。就是说西安的文化具有原创性、概括性和包容性。当然，文化的概念是非常大的，我们具体到饮食文化西安历史景点有哪些，同样具有原创性、概括性和包容性。

　　和、礼、雅正是我们陕西食文化的根基和内涵。中华文化的“礼”与我们当今说的“文化”意思大致相同西安历史景点有哪些。古人用“礼”提升了文明，对落后民族就有了同化力，这就是中华文化的壮大过程。后来，孔子也说“礼之用，和为贵西安文化简介。”这个“和”又是中国烹调的本质西安最美古建筑，甚至是代称。《国语•郑语》中有“以他平他谓之和”。此外，以西安为中心的陕西饮食还体现了“雅”，“雅”就是从物质层面到精神层面的升华，在汉赋唐诗、载歌载舞西安最美古建筑、钟鸣鼎食中获得一种审美享受。

　　以西安地区为中心的陕西西安最美古建筑，其饮食对亚洲一些国家，尤其是对日本的饮食文化也有一定影响，而且处处都体现了“和、礼、雅”的作用。陕西在发展西安最美古建筑，陕菜在继承和发展中前进，陕菜及陕西的饮食将再次借助文化的力量展现辉煌，将“和、礼、雅”的理念沉浸到每一道菜中，让世人品尝到陕菜的真味。所以说，西安老字号和西安名吃的评选所承载的社会文化价值是不可估量的，是可以载入史册的。

　　陕西师范大学文学院中国民俗研究学者，世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长西安文化简介、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问西安最美古建筑、陕菜网专栏作家。