西安风土人情西安文化2024年10月31日西北特色文化

　　民以食为天，西藏的饮食文明在千百年的民族交换来往融合中，不竭走向多元和精进，味蕾享用中包含着浓浓的各民族连合情西安风土着土偶情。

　　在位于拉萨市中间八廓街里的桑曲茶室，效劳员给主顾盛茶（6月29日摄）。新华社记者 王泽昊 摄

　　位于拉萨市中间八廓街里的桑曲茶室西安文明，天天交往主顾川流不息。大铁锅里翻腾着的牛肉汤，餐桌上人们沉闷的笑谈，另有老阿妈碰杯抿茶后的满意……一幕幕活泼的场景勾画出高原群众的糊口一样平常。

　　逾越上千年，舌尖上的甜香早已经是“你中有我，我中有你”。现在，雪域白条、藏式包子、松茸烧鸡、牦牛酸奶等特征藏餐深受大众喜欢，它们是当地大众接待来自天南地北旅客的招牌菜，成为展现民风的主要窗口。

　　千百年来，南来北往的马帮穿越在高山幽谷间西安风土着土偶情，一条条康庄大道上留下了马、骡所踩下的深深印迹。曲折活着界屋脊的茶马旧道、唐蕃旧道等古商道，不只将本地的茶叶、红糖、日用器皿等运入西藏，还见证着各民族饮食文明的交融。

　　新华社拉萨7月2日电（记者罗布次仁、王泽昊）茶，在西藏是不成或缺的糊口必须品，藏族人家的一天险些都是以一杯浓香的酥油茶开启的。

　　“跟着社会交换来往不竭深化和群众糊口程度逐步进步，西藏美食越发丰硕。川菜、湘菜、粤菜等菜系不竭走进高原千家万户，同时，藏餐也在烹调武艺和食材挑选上不停交融立异。”沈斌说西安风土着土偶情。

　　比年来，藏式暖锅逐步成为西藏餐饮的新招牌。炭火铜锅作加热器皿，牦牛骨汤作锅底，再配以新颖牦牛肉和各种蔬菜、菌菇等食材西安文明，香气四溢的藏式暖锅吸收着很多当地大众和进藏旅客前来品味。

　　作为茶马旧道上的主要一驿，芒康县见证了很多民族来往融合的汗青，带有西北面食特征的加加面就是此中之一。2010年，盐井加加面被列入西藏自治区非物资文明遗产名录。

　　餐饮业的兴旺开展，也让愈来愈多的西藏农牧民参加美食雄师中来。在昌都会芒康县盐井纳西民族乡，加加面是一张嘹亮的手刺西安风土着土偶情。加加面，望文生义就是“不断地加”，每碗一口就可以吃完，滋味鲜美。“果拉丛”藏家乐老板果拉卓玛说：“每吃一碗，就用一颗小石头计数西安文明，来自四面八方的客人经常会互相角逐谁吃很多。”

　　在茶室，张权禄交友了很多藏族伴侣。“前年我突发脑梗，是我的藏族伴侣格桑达瓦实时把我送去了病院，第一工夫获得了救治。”张权禄的眼神表露着感谢，“我俩的交情就像这酥油茶一样，酥油和茶叶是分不开的。”

　　现在，愈来愈多的盐井纳西民族乡大众把家里粉饰一新运营起农家乐，完成增收致富。果拉卓玛的买卖也越做越大，今朝年支出超越50万元，同时她还动员周边10名大众失业，一同奔向好“钱”景。

　　一碗藏面，一壶茶，张权禄津津乐道地享用早饭。“藏式早饭不只适口，还很摄生。”张权禄来拉萨经商已有10余年，多年来这个四川成都人已融入本地糊口。“我天天都来茶室，在这里能体验到西藏最新鲜的民风。”

　　沈斌报告记者，藏式暖锅与老北京涮羊肉有联系关系，很大水平上鉴戒了后者铜暖锅的烹调办法。近年，藏式暖锅又进一步丰硕了食材，茶树菇、秋葵、折耳根等一些新菜品被吸取出去，成为当下炙手可热的餐食。

　　一杯茶看似平铺直叙，背后却固结了厚重的汗青和感情，热火朝天的酥油茶披发出的是浓浓的民族连合味。

　　西藏直到1963年才有了第一块茶田，此前必须的茶叶都是依托滇、川、陕等地的马帮，经由过程茶马旧道络绎不绝运送进藏。阿里地域噶尔县故如甲木考古发明了1800年前来自本地的茶叶等什物。

　　“酥油茶是藏餐的代表，藏餐则是本地菜系与西藏菜历经千年相互交融的结晶。”西藏自治区烹调餐饮饭馆业协会副会长沈斌说。

　　作为藏餐巨匠，沈斌对藏餐文明有着深入的熟悉：“与许多菜系开展过程一样，藏餐也是兼容并蓄、博采众长。”早在吐蕃期间，特别是文成公主进藏后，西藏与华夏地域在经济、文明等方面的交换获得极大提拔，藏汉饮食文明的融合也随之逐步深化。