汉唐文化的主要特色西安历史文化元素-西安的饮食文化特色

　　靳文平：我已经在多个场所说过，中华老字号是我们中华优良传统的薪火，是我们手产业和贸易合作下的产品。它所蕴涵的专注、匠心、品格、诚信、爱国、立异，有着不成替换的时期代价，在复兴中国品牌的汗青任务中有主心骨之位。它可以传播下来西安汗青文明元素，必然有它内涵的开展逻辑。这两年，西安饮食不断都在做产物的差同化和产物的立异，不竭地鞭策产物与时俱进的更新迭代西安汗青文明元素，遭到差别消耗阶级的喜欢汉唐文明的次要特征。

　　将来，开展好预制菜可以快速地鞭策中餐的快速开展，预制菜也会在尺度化、范围化、品牌化、科技化的开展下，满意人们更多元化的需求。我们西安饮食也不断在做一些传统陕菜预制化的行动。我们经由过程央厨集合加工，将200多种陕菜在冷链物流的撑持下让更多的家庭深居简出就品味到了陕西的美食。

　　在不竭开展的过程当中，西安饮食不只发扬了本来的品牌，还规复了一些本来寂静多年的老字号品牌。今朝，西安饮食具有 11其中华老字号，所属西安饭庄、老孙家、德发长、春发作、同盛祥5家企业的中心建造武艺被列为陕西省非物资文明遗产名录，同盛祥、老孙家的牛羊肉泡馍建造武艺被列入国度级非物资文明遗产名录，老孙家、同盛祥牛羊肉泡馍被评为陕西十大文明标记。

　　掌管人：这些年，您不断努力于发扬推行陕菜文明，您以为该怎样将陕西或西安的处所美食在天下发扬光大？

　　要处理这些成绩，起首我以为开展预制菜必需两手抓。一个是抓预制菜尺度的建立。如今我们海内短少预制的尺度建立，以是招致市场的预制菜良莠不齐。因为尺度的缺失，预制菜在人们心目中的形象职位和它发作的感化是纷歧样的。另外一个是需求预制菜相干企业鼎力去推行。而陕菜作为中国烹调的一个主要的构成部门，陕西的预制菜也在与时俱进配合开展，获得了长足的开展。

　　经由过程预制菜，一方面消耗者能够在工夫本钱上大大节省，另外一方面餐厅也开拓了第二以至第三种就餐场景。因而西安汗青文明元素，我以为预制菜将会是将来的一大趋向。

　　另外一方面，我们还努力于将陕西的一些特征美食推行。好比我们会在北京、上海西安汗青文明元素、成都这些都会推出陕菜门店，将一些特征美食保举给各人。本年我们还方案将陕菜带到外洋，让天下都能明白到陕西的滋味。

　　西安饮食不断承袭三句话来鞭策企业的开展。第一句话是立异不离宗；第二句话是传承不保守；第三句话是交融不照搬。承袭这三句话的运营理念，西安饮食这两年不竭地开展强大，从本来的单一品牌单一门店开展到多品牌连锁，兼具食物产业，今朝在陕西曾经具有150多家门店。

　　10月10日—12日，由广州市商务局指点，天下中餐业结合会、央广网、红餐网结合主理，红餐品牌研讨院、央广网餐饮频道结合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州浩大召开。

　　靳文平：陕西餐饮具有长久的汗青汉唐文明的次要特征，一起走来，陕菜沉淀下许多优良的小吃种类。这些年，陕西小吃在国表里也颇负盛名，这和浩瀚的陕西餐饮人配合的鞭策是分不开的，而西安饮食也是里头的一个主力军。

　　靳文平：预制菜是社会经济开展到必然水平的一定产品西安汗青文明元素。比年来，海内的预制菜开展非常迅猛，这是一种趋向。它内涵的逻辑是中国餐饮业正在从手工和农耕文化向产业和数字文化过渡，这是中国餐饮业一定颠末的阶段。固然，如今的预制菜市场良莠不齐，的确存在一些成绩。

　　我们再回到预制菜来说预制菜，预制菜实践上不是一个立异词。中国餐饮向来就有预制菜的观点，好比说鲍鱼、火腿以至咸菜，这些都是预制菜。以是说，预制菜并非一个立异的观点，只是颠末几千年的开展到如今这个特别的汗青阶段而显现出新的内在和汗青任务。

　　靳文平：西安饮食是1997年4月30日在厚交所上市的天下首家餐饮上市公司，以餐饮主业和食物产业两大财产为支柱，涉足旅店运营、职业教诲等相干范畴。

　　掌管人：您说过“老字号不是迟暮的白叟，而该当是与时俱进的弄潮儿”。西安饮食这些年做了哪些年青化的测验考试？获得了哪些结果？

　　一方面，陕菜文明阅历了长久的开展，具有了深沉的文明秘闻，可是许多人对陕菜的开展汗青却不是很分明，因而我们拍摄了《千年陕菜》的节目，将陕菜的前因后果已往和将来的开展报告分明，推行进来西安汗青文明元素。

　　靳文平：起首是安身当地，越是当地化的工具越具有推行的代表性。这两年，我们在做好陕西美食当地化推行的同时，也不竭将陕菜推进来。

　　掌管人：西安饮食也有开辟预制菜相干的营业，您以为这关于陕菜会是一个新的开展契机吗？接下来汉唐文明的次要特征，西安饮食会有哪些计划大概行动？