关于西北的纪录片西安这座城生字词西安名吃十大排行榜

　　公司是以餐饮效劳、食物加工两大财产为支柱的上市公司。今朝公司具有 20家分公司、17家子公司，多为百年汗青的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”，巨细门店网点130多个，为陕西省和西安市最具代表性的对外欢迎“窗口”关于西北的记载片。公司所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、东亚饭馆、桃李村饭馆11家餐饮品牌被商务部认定为“中华老字号”。此中同盛祥饭庄牛羊肉泡馍建造武艺、老孙家饭庄羊肉泡馍建造武艺被列入国度级非物资文明遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、春发作饭馆、同盛祥饭庄 5家企业中心建造武艺被列为省非物资文明遗产名录；老孙家饭庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文明标记；9家老字号被省商务厅认定为“陕西老字号”；14家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”。

　　应对步伐：增强对商标的庇护，展开企业内部商标办理和注册商标公用权庇护事情，施行商标品牌计谋。经由过程增强商标办理、成立完美商标信息台账、与商标事件所协作等方法严厉羁系本单元商标，确保其一般利用。加大商标品牌庇护力度，扩展商标庇护范畴，与营业严密相干的商标注册种别停止注册庇护，避免别人在其他范畴抢注商标。

　　一是抓项目动员，增进转型晋级。环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民利民店”两大形式，经由过程直营、联营、协作等方法，扩展增量、优化存量。抓好文明体验店、文旅交融集群店、“一刻钟”便民利民店开展；放慢规复曲江春、战争餐厅、束缚路饺子馆等品牌，增进老字号矩阵化开展；安身稳固现有团膳效劳项目，提拔“西安饮食”团膳品牌出名度，加大市场拓展力度；以县域商圈为重点，依托老字号手艺劣势和品牌资本，经由过程资本整合、平台搭建、品牌入驻、联营开展等多种情势，进一步拓展乡宴市场。

　　公司主动发掘和操纵三秦饮食文明，博采众长，本着“传承不保守、立异不离宗、交融不照搬”开展准绳，充实阐扬老字号工匠武艺和品牌劣势，不竭发掘和丰硕美食文明，鼎力履行产物主义，引进新质料、新工艺、新菜系，不竭助力品牌立异和产物晋级，付与老字号新能量。西安饮食作为西安都会的一个主要窗口和旅游手刺，在中国饭馆协会宣布的2021-2022年中国餐饮业领跑企业名单中，排名中国正餐企业第33名。

　　七是抓教诲培训，夯实人材步队。按照职业教诲开展政策和市场供需情势，科学调解桃李学院讲授板块和专业设置，成立完美妙技成才教诲关于西北的记载片、职教高考讲授等多业态模子；以市场为导向，优化桃李学院讲授办理形式，安身“产学研”营业交融开展；安身桃李学院培训基地，深化“餐创营”人材培训工程，展开以“旅游办理专业”“烹调妙技+办理运营”为试点的办理类讲授营业，助力公司新央厨营业和社区餐饮连锁开展。安身大教诲大培训，成立“相马+跑马”人材培育机制，展开各条理培训，连续促进“三支步队”建立；依托桃李学院讲授劣势，主动展开“校企协作”“定单式人材培育”，完成对办理团队的专业培育，放慢人材储蓄和梯队建立。

　　六是抓办理晋级，赋能开展动力。优化公司机构设置和办理系统，兼顾高低资本，打造“中间+战区+门店”新矩阵，完成办理系统再造；加快促进数字化运营办理系统建立，搭建“营业支持、流程追溯、智能决议计划”的数字运营办理中台系统；加快尺度化系统晋级和质量办理系统晋级，深化菜品尺度化数据使用，提拔菜品格量管控程度；强化“三大质量”办理，综合运营“专业评审机构+一对不断管+内部抽查+第三方评审”平面式办理，完成质量管控闭环办理；优化“KPI查核+赛道机制”查核，阐扬绩效查核的鼓励感化；优化“中心厨房+集合采配”的采、供、配集约化办理，优化全品类统采统配办理形式，低落采购本钱，提拔采购质量。深化“餐创营”人材培训，搭建新央厨、社区连锁开展人材支持和开展保证。

　　三是抓运营立异，开释消耗潜力。聚焦分级营销，安身老字号文明属性和品牌特征，采纳“因店制宜、一店一策”步伐，拓展餐饮研学、文明体验、公家订制、线）外卖立异，打造主顾消耗体验新亮点，发扬老字号美食文明手刺。对峙以节造市、以市促销，做足节日经济，提拔节日运营创效；经由过程非遗武艺展现、巨匠手制文明体验，加强老字号品牌转化使用才能；促进菜品烹制“科技化+智能化”手艺立异、办理立异，提拔门店办理效能和开展程度。环绕“一刻钟”便民糊口圈建立，结合资本平台，开辟社区餐饮、养老餐饮、康养餐饮，拓展社区团购、线上商城，聚力打造老字号社区集约式开展生态圈；立异“餐饮+全财产链”运营形式，放慢老字号品牌业态拓展和财产晋级，放慢多元化开展。四是抓文明宣扬，绽放品牌势能。聚焦老字号文明属性，片面使用自媒体矩阵，以“美馔老字号、炊火炫长安”主题，贯串整年营销，筹谋展开系列营销举动，打造老字号消耗影象；优化品牌贸易模子和文明属性，肯定品牌定位，立异营销场景打造西安这座城生字词，稳固老字号中心劣势，变更品牌属性代价，完成品牌出名向品牌杰出改变；重塑公司CIS系统，打造全新品牌手册；搜集收拾整顿老字号汗青材料和什物，打造消耗者影象点；丰硕立异老字号“伴手礼”，加强与消耗者的感情互动，稳固公司老字号行业职位和品牌气力关于西北的记载片。

　　公司具有中国烹调巨匠、中国烹调名师、中国效劳巨匠、中国效劳名师构成的手艺团队。初级技师、技师等主干手艺力气涵盖“烹调、面点、冷荤、效劳和食物加工”等范畴。同时公司具有一批在餐饮行业有资深经历的初级办理职员和餐饮办理团队，在办理系统建立方面获得了一系列功效。比年来，公司经由过程社会化雇用，引进主要岗亭的专业化人材，同时搭建平台，为中心办理、手艺职员缔造更多开展时机。

　　五是聚焦办理提拔，以打破赋新能。整年经由过程“垂直羁系+静态评价+第三方专业评审暗访”相分离情势，增进“4D现场办理”和“三大质量”提拔；深化“KPI查核+赛道”办理系统，将一样平常办理查核和放哨羁系事情查核得分归入“2+2新赛道机制”查核范围，片面提拔现场办理和运营效能；强化“三支步队”培训，整年展开专题培训 20余次，订定《薪酬“双制度”办理法子》，完成 379名后厨员工妙技查核；结合山东泰山办理学院建立西循分院，启动西安饮食“餐创营”培训方案，为新餐饮开展储蓄后备力气。

　　五是抓线上营销，提拔品牌效能。阐扬电商平台运营主力感化，买通线下线上会员办理，成立总部、品牌、门店三级办理系统，为门店运营导流增量、提拔功绩。以“饮食西安”公家号、各品牌小法式、门店微信社群为抓手，做好企业信息宣扬公布、会员全营业闭环办理，做细门店宣扬、互动和营销推介，多层级为社团私域赋能；计划企业抖音账号定位，打造“食神”IP形象，施行“西饮老字号美食馆”官方商城晋级，经由过程各种营销举动、产物公布及用户互动，扩展私域流量的转化，让老字号在新批发时期抖擞重生机。

　　鉴于宏观政策、社会经济情况等身分的影响，餐饮市场所作的不竭加重，餐饮企业的野生、物业房钱、食材、大众能源等本钱不竭上涨，挤压利润空间，这些将给企业带来较大的运营风险；同时开设新的运营网点，投资新项目，存在必然的运营不愿定性和投资失利的风险。

　　公司控股子公司西安呀米食物消费配送有限公司以中心厨房为依托，停止老字号特征半废品研发、消费、配送。陈述期内，公司经由过程文明发掘、谱系立异、文旅交融关于西北的记载片，不竭耽误食物产业财产链，深挖社区团购和 B端贩卖关于西北的记载片，增强业界协作，片面提拔产物品格。同时延长供给链产物市场，以西饮呀米中心厨房为依托，加快老字号特征半废品研发消费，完成了公司体系内部157个产物的转化及配送。

　　公司具有浩瀚老字号品牌企业，若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权举动，将给公司的形象及经济效益等诸多方面带来负面影响。

　　应对步伐：公司对峙“人材强企”计谋，对峙内培外引相分离的人材机制，选优配强企业办理干部步队。施行人材引进，打破体系体例限定，职级壁垒，拓宽用人视野，加大市场化人材选聘和绩效查核力度，补偿专业化、高条理、复合型人材缺口。鼎力促进企业薪酬体系体例变革，公道设置人力资本，增强者材梯队建立，深化展开“选栋梁、育新秀”人材培训工程，增强办理干部、手艺人材的培训提拔，不竭优化人材构造，激起企业开展生机。

　　陈述期内，整年累计获评市级以上声誉49件，此中：公司荣获中国饭馆业最大声誉“金鼎奖”；“西安饮食股分有限公司”“德发长”“常宁宫休闲山庄”3个品牌商标被陕西省常识产权局评为“陕西好商标”；五一饭馆、东亚饭馆、聚丰园饭馆西安这座城生字词、桃李村、清雅斋、新中华 6家被市商务局认定为“西安老字号”；五一饭馆“五一大包”、桃李村饭馆“秦椒炒肉”、清雅斋饭庄“传统涮锅”、新中华甜食店“元宵”被认定为“西安名吃”。公司10多件优良品牌故事、典范案例等列入行业严重典范在天下、全省范畴推行。

　　二是聚焦项目拓展，以增量开新局。整年完成西安饭庄花萼相辉店、西安饭庄唐来小馆、德发长曲江银泰店、同盛祥陕西宾馆店新店拓展和常宁宫园林旅店和西安烤鸭店西荷店提拔革新等项目15个；与西安客运段协作开设了“中华老字号特征主题车箱”项目，前后承接4条线趟车次的餐车运营及商品供给效劳；在成都、海南、上海等外地市场落地新餐饮项目 5个，老字号“走进来”计谋迈出新程序。安身“一刻钟”便民糊口圈建立，开设了唐苑社区、文景社区老年食堂，开设了秦川社区、建工路、乐游路等多家“五一饭馆社区便民店”，打造了老字号社区便民连锁新模板。

　　八是抓机制变革及本钱运作，激起企业生机。持续促进企业变革，放慢门店鼓励机制的促进及落地，为公司机制立异赋能添力；阐扬本钱平台感化，寻觅储蓄契合公司实践、与公司主业符合度高、可以增进公司协同开展、富有中心合作力的劣势资本，经由过程非公然辟行、并购重组等方法，助力公司范围化开展。

　　公司前后荣获“中国餐饮百强企业”“中国餐饮十强榜”“品牌中国金谱奖—中国餐饮行业年度十佳品牌”“中国十大餐饮品牌企业”“中国饭馆业金鼎奖”“中国贸易名牌企业”“天下质量效益型企业”“中国贸易效劳业先辈个人”等称呼。

　　2022年，面临多重不愿定身分影响，公司高低连合二心，尽力应对，聚焦“餐饮主业+食物产业叠加式双轮驱动”开展计谋，以“立异开展”为打破口，以“财产链规划”为抓手，同一思惟、凝集民气，从项目动员、办理赋能、营销立异、质量管控、深化变革、步队建立等方面刚强发力，施行办理系统重塑、老字号复兴、食物产业晋级等工程，开启了公司多元化连锁开展新篇章，企业品牌效益不竭提拔。

　　六是聚焦流程再造，以立异提质量。优化办理系统，夯实总部“六大中间”本能机能，阐扬效劳督导功用西安这座城生字词，赋能一线运营提拔，加快社区连锁、餐饮新批发、乡宴和央厨开展。

　　四是聚焦文明营销，以品牌强魅力。整年展开二十四骨气、老字号武艺巡回展、丝路美食-知味陕西、“长安常宁、美妙返来”等十余起系列主题营销举动，以热门话题和营销互动，加强消耗者与老字号品牌黏性，助力运营提拔；刊行《东大街 1998》丛书、到场拍摄《千年陕菜》第二季、收拾整顿完美《陕菜文明体验博物馆讲解词》等，充分了老字号贵重笔墨、影象记载；分离常态化餐饮消耗需求，优化线上营销渠道，拓展老字号私域流量及抖音当地糊口团购营业，整年电商完成支出同比增加31.6%。

　　食物宁静干系群众大众身材安康和性命宁静，保证食物宁静卫生、让消耗者吃得定心是公司持久以来据守的最根本请求。餐饮行业和食物制作消费链条长、办理环节多，面对必然的食物宁静风险西安这座城生字词。

　　应对步伐：公司将进一步优化运营形式，低落野生本钱和运营本钱；成立与市场需求相顺应的办理尺度，增强促进以轨制为中心的标准化办理架构、办理系统的搭建。同时，阐扬中心厨房劣势，实施“中心厨房+集合采配”的采、供、配集约化办理，低落原质料本钱；构成项目建立尺度化指点手册，经由过程尺度化管控提拔办理服从和建立质量，经由过程成立以品牌细分为根底的标准尺度，成立静态版的运营办理系统，收缩新开门店的磨合运营期，提拔投资收益率。

　　应对步伐：公司一直对峙把食物宁静放在第一名，为强化食物宁静管控力度，凸起“狠抓办理，不竭立异，片面进步”的事情目标，片面履行“4D”食物宁静现场办理系统，严厉根据国度及省、市食物宁静相干法令和划定，主动展开食物宁静隐患和重点消费加工部位的查抄力度，不竭提拔产物格量抽检频次和抽检数目，踏实实行“舌尖卫士”保护义务，有用确保食物消费加工的宁静。

　　陈述期内，公司荣获中国饭馆业最大声誉“金鼎奖”和“陕西好商标”“西安老字号”等各级声誉49项，此中10多件优良品牌故事、办理案例作为行业典范在天下、全省范畴推行。5、公司将来开展的瞻望

　　今朝，餐饮业遍及面对用工不敷、人材流失率高的征象，给运营团队组建带来风险。海内餐饮市场剧烈的合作，假如不克不及吸收或培育出充足的手艺职员和办理职员，公司开展将面对人材欠缺的风险。

　　三是聚焦食物产业，以产物强动力。耽误食物产业财产链，深挖社区团购和B端贩卖，增强业界协作，研发新品20余款、新款礼盒30余种，助力季节产物贩卖提拔，2022年中秋食物支出同比增加25.34%；延长供给链产物市场，以西饮呀米中心厨房为依托，加快老字号特征半废品研发消费，整年食物产业板块支出同比增加18.66%。

　　一是聚焦机制变革，以变革注生机。片面履行司理层成员任期制和左券化办理，与 59名司理层签署聘用和谈；探究门店鼓励变革，以部门品牌门店为试点，履行逾额利润分享、项目跟投鼓励机制，激起企业生机，为公司机制变革立异积聚经历。

　　今朝，公司具有 20家分公司、17家子公司，西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、东亚饭馆、桃李村饭馆等11家餐饮品牌被商务部认定的“中华老字号”；西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店等 9家餐饮品牌被陕西省商务厅认定为“陕西老字号”；14家餐饮品牌被西安市商务局认定为“西安老字号”。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、春发作饭馆、同盛祥饭庄 5家企业的中心建造武艺被列为省市非物资文明遗产名录，同盛祥饭庄的牛羊肉泡馍及老孙家羊肉泡馍建造武艺被列入国度级非物资文明遗产名录。老孙家饭庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文明标记。

　　公司次要运营上述分（子）公司供给的凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等处所特征菜肴、佳构陕菜、小吃、清真食物，和粤菜、川菜、淮扬菜、鲁菜等。运营形式为菜品的原辅质料采购、菜品精密加工、餐饮效劳和饮食供给形式。

　　跟着社会经济的连续增加和都会化历程的快速开展，广阔群众大众支出程度不竭进步，糊口方法随之发作较大变革，餐饮业作为民生工程，曾经成为群众大众糊口消耗中主要构成部门。2022年餐饮行业面临多种倒霉身分，各餐饮企业经由过程多种方法主动展开自救，跟着优化政策步伐落地、助企纾困力度加大，市场自信心逐步提拔，餐饮消耗显现苏醒回暖态势。从海内经济政策来看，跟着群众支出进步和中等支出群体范围扩展，餐饮的消耗构造放慢向多样化改变，群众消耗成为支流，产物、效劳及体验特征化、品格化晋级引领行业行进。品牌店、特征店和名牌餐饮企业的增加势头日趋较着，企业品牌合作和文明影响力愈加凸起。

　　公司控股子公司西安大业食物有限公司为速食加工企业，次要处置产业化食物的消费及贩卖，产物次要分为糕点烘焙类、肉成品类、速冻食物类、便利食物类、半废品类、饮品酿造类等 6大系列、百余个种类的老字号特征食物。推出的陕西特征蒸碗、便利宴席、黄桂稠酒、酱卤成品、中秋月饼、端五粽子、特征糕点、速冻水饺、五一大包、袋装便利牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉等深受消耗者喜欢，屡次荣获天下、省市大奖。贩卖渠道有大型 KA商超、BC连锁超市、线上贩卖、经销商等多种形式，贩卖笼盖范畴由西安至天下各地。

　　跟着社会经济的连续增加和都会化历程的快速开展，广阔群众大众支出程度不竭进步，糊口方法随之发作较大变革，餐饮业作为民生工程，曾经成为群众大众糊口消耗主要构成部门。2022年餐饮行业受多重不愿定身分影响，各餐饮企业经由过程多种方法主动展开自救，跟着优化政策步伐落地、助企纾困力度加大，市场自信心逐步提拔，餐饮消耗显现苏醒回暖态势。

　　二是抓食物产业，补齐开展短板。根据公司食物产业开展目的，整合各方资本，通力进行开展，聚焦产物研发、包装设想、装备提拔、渠道拓展及人材建立等事情，完成产物系统的打破立异，进一步开释老字号季节产物、特征产物及长线产物潜能。联袂高低流企业，加快新餐饮供给链建立。深化老字号产物中心厨房转化力度，同步拓展BC端市场，蓄能老字号餐饮新开展。

　　2023年是片面贯彻落实党的二十大肉体的残局之年，公司对峙“品牌运营+本钱扩大协同开展、餐饮主业+食物产业叠加式双轮驱动”计谋，聚焦“以优化构造架构为保证，聚焦主业强构造；以重塑事情权责为打破，协同资本补短板；以鞭策品牌分级为抓手，叠加开展优供应；以加快立异驱动为动力，激起动能增生机”四条主线，完成构造机构系统优化，促进数字化办理系统晋级，放慢新央厨和新餐饮供给链系统建立，进一步深化变革，开释消耗潜能，片面促进公司高质量开展。

　　公司在品牌建立、手艺立异、项目办理、企业文明等方面，颠末多年的运营理论，积聚丰硕的经历，构成公司独占的中心合作力，同时抢抓市场开展盈余，放慢餐饮多元化开展和财产链延长，为完成将来高质量可连续开展奠基坚固的根底。