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　　红餐网公布的《2023年中国餐饮消耗趋向陈述》显现：高端餐饮整体承压西安打卡网红地，2022年10月至2023年4月，近半年的工夫内，人均300元以上的门店占比逐月下滑；人均100元~300元、人均50元~100元的门店占比略有降低；人均在50元以下的低端门店数占比则根本连结不变。该陈述还显现，新一代消耗者更寻求食品的易得到性与高性价比。

　　上海市消保委的微信公家号日前发文，“克日有门客发明，人均1580元，位于外滩十八号的高端餐厅LAtelier 18忽然闭店了，但他另有5000元的餐券没来得及用”西安打卡网红地。上海市消保委暗示，今朝尚不分明该家餐厅忽然闭店的切当缘故原由。不外有知恋人士流露，该餐厅数月未付出员工人为及社保，同时还欠着供给商的钱款。群众点评平台对购券门客回应说，餐厅现阶段正在调解运营，后续仍方案持续开店西安打卡网红地。该家餐厅的忽然停业，激发了大批门客前来点评平台留言可惜。LAtelier 18店家在留言复兴称：（餐厅）停息停业，停止内部调解。

　　但是，你方唱罢我退场西安打卡网红地。LV于7月中旬在上海前滩泰初里开设海内的首家巧克力专卖店，由于列队太火爆西何在那里舆图，近来开启了小法式预定功用。这家巧克力专卖店是继巴黎LV Dream和新加坡滨海湾金沙开业后的第三家分店，一切产物均由巧克力主厨Maxime Frédéric构想创作，并从巴黎空运至海内，售价从240元到3200元不等。

　　高端餐厅连续不断开张？行业人士以为，一是海内高端餐饮溢价较高而程度有待提拔，今朝中高级价位餐厅挑选多，团购优惠力度大，年轻一代消耗者对价钱敏感度高，不是米其林吃不起，而是此外店更有性价比。出格是出境游开放后，消耗者也偏向前去旅游目标地吃正宗高级餐饮；二是大情况影响下商务举动缩减西何在那里舆图、消耗预算低落；三是开店运营本钱趋升，餐饮企业的净利润率假如低于5%-10%，就会招致资金链断裂。

　　南都在此前的报导中提到，豪侈品牌愈来愈重视中心客群的消耗体验，加码糊口消耗场景，餐饮赛道是“卷”糊口方法的第一步。大牌旗下除巧克力店，也有咖啡店、酒吧和高端餐馆。除上述品牌，南都记者不完整统计，迪奥西何在那里舆图、香奈儿、蒂芙尼、拉夫劳伦等大牌都已在北京或上海开设了咖啡店或甜点店。豪侈品牌纷繁入局高端餐饮，无疑也加重了高端餐饮行业的合作。

　　别的，在北京具有六家高端餐厅的TIAGO团体旗开得胜，此中漂亮泰餐KEAAMI四度连任必比登北京独一泰餐，主打西班牙摒挡的CASA TALIA上榜黑珍珠。位于颐堤港阛阓的TIAGO HOME KITCHEN一样存在拖欠供给货款、充值会员卡退款无门，数额少则数百元，多则上万元，均需求经由过程法令路子处理。

　　固然最自制的240元盒装牛奶巧克力棒只要5小块共45克，但比拟动辄万元的包包来讲，240元就可以买到LV仍是挺吸惹人的，以是获得“最自制的LV”这一称呼。

　　北京也有相似状况。号称“北京顶级意菜”、2013年开业的Opera BOMBANA，在北京米其林指南中三年连任一星，还承办太高圆圆、赵又廷的婚礼派对，已于本年4月开业。餐厅官宣闭店后第二天，餐厅地点地侨福芳草地购物中间在Opera紧闭的门前张贴了一张通告：“因为欠付购物中间房钱等用度，租户与购物中间的租约已消除，购物中间将思索经由过程法令路子向其追索欠付金钱。”除此以外，更无数十家供给商个人声讨西何在那里舆图，称Opera拖欠货款，合计高达400万元。

　　紧接着，蔻驰Coach天下首家咖啡馆“The COACH Coffee Shop”7月尾表态上海黄浦区新天下大丸百货。该咖啡馆表面持续品牌共同风气，装载了浓重的纽约气势派头。咖啡馆为消耗者供给了近30款餐饮产物，包罗咖啡饮品和甜品和上海都会限制风味等多样挑选。

　　南都日前报导，以高端小笼包著称的老牌餐饮“鼎泰丰”闭店的动静激发存眷。8月26日，北京恒泰丰餐饮有限公司经由过程微信公家号公布信息，颁布发表北京“鼎泰丰”品牌限期届满将完毕停业。2024年10月31日前，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的14家鼎泰丰门店将连续闭店，此中包罗北京地域的8家门店。华东、华南地域鼎泰丰门店不受影响，一般停业。

　　北京市统计局数据显现，2024年上半年，北京范围以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比降落88.8%，利润率低至0.37%。

　　近期闭店的北京高级餐饮另有人均消耗3000元、黑珍珠二钻北欧餐厅Refer，北京瑜舍旅店内的米其林一星餐厅京雅堂和FRASCA意大利餐厅等。还在停业的多家高端餐厅开启外卖营业“自救”，如大董、老吉堂、顺峰粤菜等。

　　上海市统计局数据显现，本年1至6月，上海市留宿和餐饮业完成批发额725.11亿元，降落3.6%。另据上海市餐饮烹调行业协会对纳统的上海市各餐饮业态停止汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿元，较客岁同期降落9.8%。在业态上，正餐降落21.3%，小吃降落5.9%，西餐西点降落15.8%，西式快餐降落9.3%，暖锅烤肉业态增加2%，日料、清真也均有差别水平降落。该协会副秘书长金培华引见，上海餐饮企业遍及反应，一季度功绩还在增加，二季度却呈现较着下滑。

　　群众点评APP显现，鼎泰丰北京SKP店的人均消耗是148元，位于上海的鼎泰丰国金中间店人均消耗为162元，差别门店的菜品价钱也差别。北京SKP店的招牌蟹粉小笼包售价100元/份、特征小笼包30元/份、糖醋小排65元/份、蟹粉豆腐煲129元/份，一样的菜品在上海国金中间店的价钱则超出跨越10元阁下西何在那里舆图。很多门客以为，“鼎泰丰算是高端餐饮了，点一份小笼包、蛋炒饭、酸辣汤加起来差未几150块，还要收10%的效劳费”“除价钱贵以外，鼎泰丰的菜品口胃也愈来愈平凡，大批餐品是预制菜，且重量很小，江浙沪随意一家小店的小笼包都愈加热火朝天、重量大并且价钱优惠”。

　　本年以来上海已有多家高端餐饮（Fine Dining，普通指人均消耗超越500以至上千元的餐饮，以下简称“FD”）堕入运营窘境。王嘉尔频仍打卡并保举、具有米其林星级摒挡、天下级调酒工艺的南京西路KOR Shanghai，巨鹿路的米其林一星、人均消耗1900元以上的上海玉芝兰，开了16年、中国首家主打入口生蚝的意式餐厅Osteria，号称“上海最自制米其林二星”喜粤八号，人均2300元的川菜天花板明路川等接连颁布发表开业。人均消耗2000元、位于外滩27号罗斯福第宅的出名日料鮨心和，在贬价后仍然预定量没有转机，也在两个月前低调关门。曾被称为“上海最难预定餐厅”、880元/位的上海JEJU餐厅则于客岁闭店。

　　8月8日，薇薇安·韦斯特伍德Vivienne Westwood在北京三里屯泰初里开设的咖啡店正式对外停业，该咖啡店设立在品牌打扮店的二层，店内有4张桌子，能包容8小我私家堂食，供给近30款餐饮产物，分为“茶拿铁”“咖啡”“蛋糕”“冰淇淋”系列，售价在25元-79元不等。

　　红餐大数据显现，客岁5月，上海人均客单价在500元以上的餐饮店，占餐饮总门店数目的1.35%，约有2700多家。而到了本年7月，这个数字削减了1400多家，萎缩幅度超越一半。

　　LAtelier 18是上海的法餐新贵，本年1月才开业，“镇店之宝”是米其林三星主厨Frédéric Anton。餐厅地点地点外滩十八号，一贯被视作上海高端餐饮的地标。2016年，高级法餐LAtelier de Jol Robuchon在此处开业，由具有32颗意味着美食界最大声誉的米其林星星、时年70岁的法国良庖乔尔·卢布松主办，是很多上海门客的高级餐饮发蒙。惋惜餐厅开业两年后，卢布松即逝世，随后餐厅保持停业到2023年。接任开张的LAtelier 18主厨Frédéric Anton就是卢布松的“大门生”。但是餐厅开业仅半年多就闭店了。