干果海鲜京味特产食品类年货挑选时注意啥

原标题：干果海鲜京味特产食品类年货挑选时注意啥

　　“年根临近，您备年货了吗？”许多家庭现在都开始置办年货。记者走访发现，京城各大商场、超市纷纷“秣马厉兵”，提前组织了品种丰富、数量充足的年货，各种促销活动争相“上演”。

　　近日，记者走访京城各大超市及老字号发现，年关将近，各家超市基本设立了销售专区，京味特产销售非常火爆。

　　烤鸭、酱牛肉、白水羊头、牛蹄筋……京城老字号的年货产品声名在外，但对于家在外地的消费者来说，如何携带成了难题。为了方便“返乡族”将京城的年味带给家人，不少老字号餐厅特别推出了年货“便携真空装”。

　　针对回家过年和旅游客群，全聚德除了继续推出真空烤鸭系列产品、礼盒系列产品外，还新推出了京味小吃系列食品，包括糖葫芦、羊羹、果脯、茯苓夹饼、豌豆黄等，让人们把地道京味美食带回家。

　　在另一家老字号餐厅，店内推出了一款包括精制小鸭酥、牛奶酥、牛舌酥、咖喱酥等5种小吃在内的108元年货套装，还有烤鸭、酱牛肉、白水羊头、牛蹄筋、扒鸡等招牌菜品的单独真空包装供选择。“我家在福建，已经定了腊月二十二回家的票。京味年货味道不错，而且是真空包装，带回去也方便。”家住福建的林女士告诉记者。

　　京八件（八种形状、口味不同的京味糕点）、方枣糕、山楂锅盔、福字糕点、菊花缸炉……各种名优老糕点也是不少人年货的首选。此外，一些老字号餐厅还推出新品礼盒，一家京味老字号把热销的自来红、萨其马、五仁饼、枣泥饼、核桃酥、黑麻饼包装成年货礼盒，同时将礼盒的包装设计得更具京味特色：京剧国粹、胡同风貌、街头曲艺、市井百态、旧时糕点手艺原貌……彰显着京城古都风情。

　　年货市场鱼龙混杂，此前有报道不少假烤鸭等假冒伪劣的年货市场，那么消费者该如何选购呢？业内人士提醒，购买年货一定要到正规销售的场所，一分钱一分货，莫贪便宜；并注意生产日期、厂址、生产许可证等信息。

　　拿著名特色全聚德烤鸭来说，如果价格低得离谱就不要买。一位业内人士介绍：“你买的‘全聚德’才15元，而全聚德生产烤鸭的成本就已经是每只40多元，再配送到各大超市的批发价是68元，最后的零售价在90元左右。市场上全聚德烤鸭每只低于68元肯定是假货。”据悉，正品全聚德烤鸭袋内有唯一的识别编码，经电脑随机产生，与该产品的生产批次、品种相对应，可查询。

　　新年期间，人们在茶余饭后，总是爱吃一些瓜子、花生、开心果、腰果等坚果炒货。平时各种袋装、论斤称的坚果，也早早被“紧急集合”装进一个个大礼盒中销售。且名字非常具有新年气息，如富贵团圆、好运呈祥、锦绣年华等。

　　记者走访市场后了解到，目前腰果每公斤售价60~80元，开心果每公斤80~100元，带壳杏仁每公斤120元左右。核桃有两种，皮薄的价格每公斤50元上下，厚皮的35~40元。干果零售商表示，最近一段时间坚果类产品价格普涨，不过花生、瓜子价格与平时没有太大的变化。

　　“每到年末岁尾，市民都要置办年货，干果炒货的需求量也会不断增加，因此，部分干货价格小幅上涨属正常现象。”一炒货专卖店的老板告诉记者，由于是季节性消费品，干果炒货每年春节前都会出现涨价，而节日一过，价格便会很快回落。

　　此外，记者还发现，越来越多的市民挑选炒货时钟爱无添加的产品。在一家大型超市，在售的色泽较为发黄的开心果比较受大家欢迎。“我以前挑选开心果就选白的，色泽鲜艳，现在多选原色的，吃起来放心。”

　　坚果炒货对人体的好处不言而喻，不过，如果买到含有黄曲霉菌的产品可就得不偿失了。黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一，此外，炒货类、坚果类等均有被黄曲霉毒素污染的可能。在购买坚果和炒货时一定要“一看二闻三少量”，首先观察有无霉变，其次闻有无霉味等异味，最后不要一次大量购买。此外，由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，要充分搓揉淘洗，去除种子表面的毒素。

　　除了要小心坚果里是否有黄曲霉菌外，如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。

　　专家提醒，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。坚果不是大量吃的东西。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来。

　　春节临近，饮品市场迎来了团购的风潮。在节前的饮品大战中，主导健康、养生的饮料十分畅销。

　　记者观察到，老品牌依旧占据市场主导地位，如可口可乐、百事可乐、康师傅、娃哈哈、加多宝、统一、汇源等。不少饮料品牌都推出家庭装，如加多宝凉茶，就有24罐装的家庭装。

　　在新晋的品牌饮料中，小品种果汁和粗粮饮料是两支生力军。以猕猴桃汁、桑葚汁、石榴汁等为代表的小品种果汁越来越受到消费者欢迎。

　　在乳品市场，超市里的牛奶礼盒十分畅销。超市工作人员说，牛奶营养又实惠，同时包装体面，送礼也更真情实意，这可能是牛奶礼包畅销的原因。

　　各大奶业品牌几乎都针对春节市场更换了应景的包装。有的牛奶外包装换成了大红色，不仅写上了“福”字或“猴”字，还写上了“送福送健康”的吉祥话。有的外包装还加上了耀眼的“福”字和烟花、鞭炮等春节元素。

　　不少人家中都备有碳酸饮料，不过专家提醒，碳酸饮料对肠胃刺激较大，容易增加胃肠蠕动引起腹泻。而但凡含有可发酵的碳水化合物产品（糖和某些淀粉)，都有可能导致蛀牙，碳酸饮料也不例外。同时碳酸饮料含糖多而导致热量较高，所以常喝碳酸饮料的人要当心肥胖。因此饮用碳酸饮料时应谨慎，特别是以下五类人群。

　　青少年，专家提醒，青少年骨骼正在生长发育，需大量补充钙质。若长期饮用碳酸饮料，导致钙、磷比例失衡将会影响成骨的发育。

　　孕期女性，本来容易缺钙，过多饮用碳酸饮料不但易引起母亲骨质疏松，还可能影响胎儿的骨骼发育。此外，二氧化碳会刺激胃液分泌，影响食欲，对胎儿与自身都无益处。

　　伏案上班族，由于平时工作压力大，加班时喝上两三罐汽水提神。但因久居室内，运动量较少，这类人群钙的吸收本来就略有不足，若再养成汽水当水喝的坏习惯，更容易发生骨质疏松。

　　慢性病患者，如糖尿病、高血脂等病人，由于自身有慢病基础，本来自身对营养物质代谢较为困难，汽水含有较多的碳水化合物和糖分，饮用碳酸饮料对健康的危害比普通人更严重。

　　长期卧床者，如骨折病患。卧床者往往由于缺乏运动，钙的吸收能力会比其他人群稍差，若过多饮用碳酸饮料，难免影响矿物质吸收。

　　专家提醒，饮用碳酸饮料除了在口感和味道上令人更有快感外，其最主要功能仍然是补充水分。而补充水分主要应多喝开水，减少饮用碳酸饮料。

　　年关将至，、应酬接踵而至，所谓“无酒不成席”，饮酒自然成了不少饭桌上的固定节

　　目，而一年中酒市场的黄金销售旺季也随之。近日，记者走访多家超市了解到，眼下大众白酒进一步抢占市场，促销力度普遍加大。与此同时，受健康的影响，葡萄酒市场也炙手可热。

　　记者走访京城的各大超市发现，酒类春节促销价格早已“摆上台面”，价格在100元—300元左右的大众白酒，节前活动力度最大。在各大超市酒类促销区，标着“买一赠一”等促销标签的白酒非常醒目。

　　记者注意到，几乎每个酒柜前都有促销员在向消费者热情推荐，前来购买、咨询的人络绎不绝，导购人员也忙得不亦乐乎。某地方名酒品牌促销员告诉记者:“今年春节促销力度普遍比往年要大得多，消费者也图个实惠。”

　　白酒营销专家肖竹青表示，酒水是春节送礼消费最重要的年货之一，各大酒企在进入腊月后便打起了酒水促销大战，争夺消费者。

　　第一，看标签。消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。但也不能排除有些不良商家会以次充好，在标签上做假，在执行标准上以次充好来消费者。所以在选购时就得睁大眼睛，将执行标准跟生产原料对照着看。

　　第二，看酒花。粮食酒的发酵工艺，一般在45天至60天。这期间会有微生物及其产物存留在酒当中。它们的存在决定了这款酒的口感，同时也会让酒体内

　　部产生一些细微的变化，在外力的作用下，很容易产生小的气泡。如果您买到的是透明瓶的白酒，就可以用这种方法来判断。

　　第三，消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。

　　第四，科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，人少量饮用后能刺激食欲，使人振奋，并能产生热量御寒。饮用白酒过量将刺激胃黏膜，因此不要过量饮用白酒或酗酒。

　　临近春节，水产品销售也热闹起来。记者近日走访京城水产品批发市场看到，海鲜干货已经进入热销期，不少市民纷纷购置各种海鲜大礼包；而批发市场里的冻水产品批发商们也已经铆足劲备好货，掘金春节前最后一波海鲜消费。

　　记者采访时看到，一些市民已开始提前购买海鲜年货。“多买了点鲅鱼和带鱼，都是冷冻的，怕再过段时间涨价。”冯先生说，新鲜的海鲜得小年和除夕当天买。

　　海鲜干货由于保存时间长，目前也进入销售旺季，海鲜干货礼盒尤受青睐。海鲜干货经营户李先生介绍，春节前一个月，干货礼盒就销售特别火爆，消费者可以自行在店里搭配礼包。

　　此外，随着市民消费水平提高，一些进口冻水产的市场需求量也越来越大，如印度鲳鱼、缅甸目鱼、中东目鱼，被不少商家做成高档海鲜礼盒。

　　过年了，丰盛的餐桌上少不了海鲜。不过专家提醒，海鲜含胆固醇较高，吃多了可能导致血脂升高。而且海鲜干货含嘌呤较高，用瑶柱、鱿鱼等煲的汤会将食物里的嘌呤融出，而痛风的发作与高嘌呤摄入密切相关，所以痛风患者或高尿酸血症不适宜喝海鲜汤。

　　专家还指出，有些人喜欢将蚶、牡蛎、贻贝、生鱼、肉片用“打边炉”的开水烫一烫就吃，这种饮食习惯很不卫生，容易招致寄生虫病，吃海鲜最好能煮熟煮透再食用。（京华时报记者钱宇阳）