陕西这7种非买不可的土特产带回家过年绝对不会错！

原标题：陕西这7种非买不可的土特产带回家过年绝对不会错！

　　。自古灌溉发达的关中平原盛产小麦，因此面食出奇的多，但这面再好吃没法带在上啊，所以又有了石子馍、锅盔、棋子豆、棒棒馍和手工挂面这样方便易携的特产。当然除了面食，其他美食类特产也是异彩纷呈，甜到心底的水晶饼、富平的柿饼和琼锅糖、三原蓼花糖等等都是其中的代表。

　　水晶饼因其馅晶莹透亮犹如水晶而得名，其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多不腻，尤以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。又因其面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉。

　　德懋恭牌水晶饼选料上乘、工艺考究、其馅晶莹透明、是古城西安的名片式产品。清末被皇家钦点为贡品，其身价倍增，锦上添花。现在是世界游客西安之行的必选珍味。

　　白皮水晶饼，浓浓的怀旧情结，那可是儿少时逢年过节走亲访友必备礼品，吃一口德懋恭的点心幸福不得了，冰糖吱吱响，红绿丝甜甜的，甜在嘴里，爱在心里。

　　手工挂面自古就是秦地特产，可以说没有吃过手工挂面的陕西人肯定不是真正的“老陕”。

　　据说《舌尖上的中国》摄制组最初打算拍的是兴平时下村的挂面，但时间刚好赶到初冬雾霾最重的那段时间，天不蓝没法凸显视觉效果，于是只好转移去了吴堡县拍摄。后来节目后吴堡手工挂面一下子大火特火，时下村的挂面反而成了“灯下黑”。

　　时下村是关中有名的“手工挂面村”，已有600多年的手工制作挂面历史。每到年底冬闲，全村500多户近一半人家都在制作挂面，增加收入。因用最传统的工艺，纯手工制作，每根均为空心，条细如丝，营养丰富，无任何添加剂，做出的挂面独具特色，受到大家的欢迎。

　　要做好这样的“挂”面，可不是件轻松的事，必须经历近20小时和8道主要工序。现在除了和面这项用上了机械，其余均为纯手工操作，掺不得一丁点儿的假。这样做出来的手工挂面就是再细，它的中心都是空心的，不仅又光又筋，而且极易消化，逢年过节做臊子面、浇汤面最适合不过了。

　　做手工挂面其实非常辛苦，每天晚上七八点就要开始和面，经过拌、揉、饧面，然后切面、搓面，至少要忙到晚上十一二点钟，凌晨三四点的时候又要起来盘条、上架、开面，而晾晒则一直要忙到下午三点多钟。要是赶下午之前去的话，整条街都能看到细细白白的挂面丝儿在阳光下闪着银光，煞是好看。

　　新一代的老陕们小时候大概都吃过潼关酱菜，早年间的百货门市部里都可以买到，只是后来越发不容易见到了。所以有一次去潼关，就想着一定要去找找这个曾获巴拿马世界名特食品博览会银的特产。品种有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种。

　　进了潼关城，连问带打听的，总算踅摸到邮政宾馆北侧的酱菜百年老字号——潼冠酱菜厂。厂子的打场院里存放着上千口装满了各式酱菜的大缸，每只缸上都顶着个“斗笠”型的盖，10只缸为一行，20只缸为一组，站在楼上往下看颇为壮观。

　　潼关酱菜以酱笋和八宝酱菜最负盛名。酱笋用的是当地大量种植的莴笋，又名铁杆莴笋。它与甘露、银条、黄瓜、苤蓝在一起，用甜面酱分四次腌制，味道更加鲜美，再配上桃仁、杏仁、花生仁，便成为“八宝小菜”。

　　人都说：过年大鱼大肉吃的多了，刚在炉子里烤出来的馍就上咸菜吃起来也是美美的~

　　关中农村随处可见的石头居然可以做出石子馍这样的美食，真是让人古人的智慧。在风靡一时的《舌尖上的中国》第一季里，石子馍还成了明星，第二集“主食的故事”里就能看到它以花样面食身份出现。

　　石子馍造型可圆可方，外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，烙出的花纹像翻过来的石榴皮，颇有一种天然的图案美，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口。不过可千万别小觑了我们身边的石子馍，虽然乡土气息十足，但由于它历史悠久，加工方法原始，因而算得上是食品中的活化石。

　　制作的石子馍含水量达到了最低限度，因而久贮不坏，秋冬天放个把月都没问题。虽然并未添加任何今人欲罢不能的稀罕佐料，只是在面粉里揉了盐、茴香、芝麻、猪油、花椒叶、葱等，但石子馍醇厚的味道一如陈年老酒，让人在细细咀嚼中品味到唇齿间五谷芳香的游走，怎教人不为之倾倒。

　　琼锅糖是源自陕西省富平县流曲镇的地方特产,具有800年历史。自明、清以来为历年宫廷贡品,具有数百年的悠久历史。

　　琼锅糖以富平县流曲镇生产的最为正和驰名，几年前，更是被正式认定为国家地理标志产品。

　　琼锅糖采用本地特有的优质井水与陕北产的精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁，用铁锅熬刚做好的一大块琼锅糖成糊状“灶糖”取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼。然后与炒熟的黑芝麻或白芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼，切成条或片，既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。

　　全部采用手工精心制作，香脆可口，口食味美，做工考究，为纯天然食品，稀有食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。

　　琼锅糖有袋装也有礼盒装，袋装的有已经切成片的，吃起来也方便，礼盒装就是送亲戚朋友必备了。

　　富平的合儿柿饼含丰富的糖、蛋白质及多种维生素等营养成分，历史上曾作为进献皇家的

　　传统的“合儿柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合 饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。

　　柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外，还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。但不宜多吃，以免引起消化不良。

　　小米在陕北约有7000年的种植历史，是延安主要秋粮作物。品种众多，有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力极强，耐旱，耐瘠薄，耐酸，耐碱，耐贮藏，且高产，粮草兼用。