温州美食缺乏特色故事 无缘《舌尖上的中国》第二季

原标题：温州美食缺乏特色故事 无缘《舌尖上的中国》第二季

　　“平生不看舌尖上，纵是吃货也枉然”，上周五晚，几经推迟的《舌尖上的中国》第二季（以下简称《舌尖2》）终于，再次于深夜成功“报复”亿万吃货。第一季中一闪而过的温州黄鱼鲞还令不少温州网友津津乐道，第二季中又会有哪些温州元素呢？记者采访“舌尖”总导演陈晓卿得知，温州美食无缘上《舌尖2》。那么，原因何在？

　　“温州人走到哪里都会怀念的黄鱼鲞……”《舌尖上的中国》第一季第四集31分钟的时候，提到这一温州人耳熟能详的食物，虽然只有一句，短短2秒的镜头，却令眼尖的温州吃货津津乐道了许久。

　　据了解，《舌尖2》的成片中总共涉及了300多种美食。而在前期筹备中，怎样有别于第一季，选择怎么样的食物进行拍摄，无疑是一项大工程。“温州美食特别多，不论是专家团队或是网友，都有推荐。”陈晓卿透露，舌尖第一季并启动第二季以来，自己家乡的美食能上《舌尖》，成了吃货们最骄傲的事，因此每一天的微博私信都能收到许多网友的推荐留言，其中也不乏温州的，像鱼饼、江蟹生、鸭舌等均名列其中。但对摄制组来说，大部分推荐无显著特色，并没有拍摄的价值。

　　陈晓卿本人虽然没有来过温州，但对温州并不陌生，“央视有拍摄过很多有关温州的纪录片”，他本人也追看过电视剧《温州一家人》，因此一直对温州很有兴趣。“还有沈宏非对温州特别熟悉，也推荐了不少美食。”陈晓卿说“舌尖”总顾问沈宏非算是温州小吃的拥趸，综合考虑下，导演组也特别派人前往温州瑞安和永嘉两地实地调研，调研事无巨细，包括食物的来龙去脉，相关的人物故事，甚至是它所属地方的特质等。

　　“我们并不是单纯的美食评判机构，比味道更重要的是背后的故事。”陈晓卿说，导演组去了瑞安和永嘉两地考察，但因为没有找到合适的人物和故事，最终只能无奈放弃温州。他表示美食只是出发点，谁都会有自己偏爱的口味，因此透过美食看其中包含的情感才更能引起共鸣。当记者问及温州具体的踩点地点，陈晓卿笑称因为最终没有入选，就不好“打广告”了。

　　“还有现在的温州，建设速度太快了。”陈晓卿透露，除了故事性的考量，食物本身的原汁原味也是选择的一大考量，会优先考量记录濒临绝迹的食材，或常传统古朴的食物加工方法，“根本上还是要以人为主体，食物要能够体现出人的劳动。”陈晓卿说，快节奏的社会发展，让许多食物都机械流水线，不知不觉中就变味，这样的食物就更加不符合拍摄的要求。

　　“每个地方都有好吃的东西，关键还是看从什么角度去挖掘。”陈晓卿用舌尖2第一集举例，野蜂蜜流淌的手足之情、豆花饭的家乡味道，还有雷山鱼酱引发留守儿童的思念和牵挂，都是味觉记忆带来的人物情感，这才是“舌尖”系列想要带给大家的。他认为就像《温州一家人》一样，温州其实也有不少代表时代脉搏，社会变迁的故事，如果能找到有这样深刻代表性的食物，那么下一季的“舌尖”还是有望来温州拍摄，也欢迎温州网友积极推荐。

　　刚刚的《舌尖2》第一集《脚步》，让台州三门的“跳跳鱼”爆红。临近台州的温州渔民表示“不服”，“这样的抓鱼技巧，我们也有！”

　　温州市渔业技术推广站陈坚表示，跳跳鱼和望潮，在温州乐清都是很常见的海鲜，而乐清当地的渔民在自然滩涂上抓跳跳鱼，也有自己特别的方法和技巧。渔业技术推广站乐清站负责人莫表示曾亲眼见过不少渔民用特制的钓钩和细线抓过，一直到现在野生的跳跳鱼也只能这样抓。

　　一位渔民告诉记者，“早几年还有养殖的，可以直接用地笼抓比较方便，但现在本地也没什么人养殖这种鱼，因此只有少数人会在特定的时节，去自然滩涂上抓。”莫介绍，因为生活和习性，抓跳跳鱼不能近身，只能站在远处，用细线甩过去“钩”，钓钩的头是十字形的，这样每个方向都有着力点，讲究的是快和准，“不快的话也赶不上鱼跑走的速度，在盛产的季节，抓鱼的人效率是很高的”。

　　据了解，这种抓鱼的方法是代代流传下来的。“在清江镇，还有位专门抓跳跳鱼的高手，可惜前不久去世了。”莫说更遗憾的是，因为都只是站在远处围观，也并没有想过这样的技能“会红”，没有保存下影像资料，有点可惜。