陕菜为主满足多元需求 西安餐饮业瞄准下一发力点

原标题：陕菜为主满足多元需求 西安餐饮业瞄准下一发力点

（记者 凌旎）从老字号到网红餐饮，从官府菜到特色小吃，从团餐服务到私家菜，百花齐放的餐饮业已成为拉动西安商贸经济快速发展的新引擎。今天（12月20日），在西安市商务局主办的2019西安餐饮业创新发展大会上，就下一步的餐饮转型发展和餐饮模式创新等问题，专家学者、餐饮从业者展开了讨论。

据西安市商务局局长吕恒军介绍，近年来，西安积极鼓励引导全市餐饮企业走向大众化、品牌化、规范化、连锁化，2018年，西安的餐饮业销售总额372.51亿元，同比增长11.5%。餐饮业的繁荣让西安登上新零售之城第8位、福布斯中国大陆最佳商业城市10强、2018中国城市商业魅力新一线城市第6位。

美团点评到餐事业部全国销售运营负责人高程现场展示了一组餐饮大数据。据介绍，2018年西安重点餐饮饮品的门店数量较之2017年有所增长，全市水果生鲜门店增长明显，火锅店、烧烤店等的数量也都有不同程度的增长，反映出西安餐饮业仍在上升阶段。

会上，长期致力于推进陕西小吃产业化连锁化进程的北京陕菜协会副会长陈雷以如何建设国际美食之都、推动小吃走向全球为话题，和与会嘉宾分享了西安餐饮创新与创业的方法和路径；《舌尖上的中国》顾问王喜庆以“餐饮业新风口与食街迭代”为题，用详实的数据对如何把脉餐饮业的新风口和食街变化进行了解读。

与会嘉宾一致认为，未来的西安餐饮将以建设国家中心城市和创建培育国际消费中心城市为抓手，以“振兴陕菜”为主旋律，以满足多元化消费市场需求为导向，致力品牌传承创新，不断提升西安“国际美食之都”的美誉度，让西安餐饮业成为“国际化大都市”的靓丽名片，成为中外游客和广大消费者人人向往的美食名城。

大会还对西安餐饮和酒店行业2019年表现突出的40家企业进行了表彰，颁发了西安餐饮业十大新锐品牌、十大特色品牌、突出贡献奖和西安酒店业优秀品牌奖。西安吉源国际酒店、西安四季华庭酒店等获得优秀酒店品牌奖，西安饭庄、春发生饭店、赵家腊汁肉等当选特色品牌。